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     c’bon 蒸的氣炸烤箱,讓你找回料理的樂趣#

c’bon出自於法語 C'est bon!,意指 “美好的事物” 與 “美味的食物”,我們秉持著「品質」與「美味」的核心精神,推出 " 蒸的氣炸烤箱 ",為您打造輕鬆、優雅的高質感生活,同時替您省時間!省空間!省荷包!

1.烤鮭魚

1.魚擺放烤架,置入烤箱中層
2.氣炸烤箱設定180度20分鐘

3.如果使用的魚較薄就減少氣炸時間12-15分鐘

4. 翻面,改210度再氣炸8分鐘,較薄魚片則只需5分鐘

 

2.歐式麵包

材料:

高筋麵粉300g、水或牛奶200g、糖10g、鹽5g、速發酵母粉3g、橄欖油或植物油10g

做法:

1容器放常溫水(或30度溫牛奶),並加入糖和鹽攪拌均勻。

2.加入速發酵母粉於容器中,並靜置至酵母完全溶解狀態。

3.接著陸續加入橄欖油和麵粉於容器中並混合成無顆粒狀的麵糰

4.將容器蓋上保鮮膜常溫發酵1.5小時,依室溫而調整時間,避免發酵不足或過度發酵,需待麵糰膨脹至原本的兩倍大,手指壓麵糰不會馬上回彈且不會迅速坍塌,代表發酵完成。

5.將發酵完成的麵糰壓出空氣,繼續蓋上保鮮膜常溫發酵1小時。

6.將經過兩次發酵的麵團分割並沾些手粉整型,手粉要一點一點加,就像是撲蜜粉,一次太多會影響麵包口感。

7.整型完成的麵糰放在烤盤紙上並蓋上保鮮膜,可在保鮮膜上抹一層薄油以防沾黏,靜置麵團30分鐘使其鬆弛,如果發現麵團又微微膨脹一些,就可以準備烘烤了。

8.將保鮮膜取下,麵糰做最後造型,像是用剪刀或刀片劃出花紋...等等都很隨意,最後放入烤箱以160度烘烤15分鐘,待麵糰有香氣飄出並上色均勻即可。

 

 

3.饅頭

麵糰:中筋麵粉300克,牛奶150cc(溫開水也可以),糖30克,白玫瑰快速酵母粉7克,無特殊氣味食用油8克,

做法:

 

1.容器先放液體再放糖跟酵母,攪一攪,在麵粉裡放小湯匙海鹽攪一攪,倒入攪拌缸,再放油,打到成團,放半小時發酵

2.蔥洗乾淨,壓乾,切段,用少許油炒,放入胡椒鹽跟香油,蒜粒黑胡椒粒,關火放涼

3.將發酵好的麵糰桿成長方形,舖好蔥花,包好,鬆弛10分鐘,

氣炸烤箱190度烤15~20分鐘

 

4.生吐司

做法:

1.在攪拌盆內,倒入牛奶、鮮奶油、速發酵母粉、高筋麵粉、糖、鹽。

2. 攪拌至麵團可拉出薄膜。

3. 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏休息約30分鐘。

4. 取出冷藏好的麵糰,續用3速,加入冷凍奶油打5分鐘,測量麵團終溫約25℃~27℃。

5. 以塑膠袋將麵團裝起或蓋上保鮮膜,以28℃~30℃環境溫度發酵約45~60分鐘。

6. 取出發酵至原麵團兩倍大的麵團排氣,平均分割成兩個麵團並整圓,靜置約15分鐘後即可開始塑形。

7. 持擀麵棍將麵團個別擀開,左右邊往內折、再桿成比吐司模略小的寬度並捲起。

8. 麵團兩邊收口向外,排入吐司模內。

9. 30℃發酵至吐司盒8分滿。

10. 發酵完成後蓋上吐司模上蓋,氣炸烤箱先以上下火模式,210度預熱7分鐘,接著將吐司放進烘烤,以140度烤35分鐘。

11. 脫模後即可享用

5.乳酪蛋糕

材料
奶油乳酪 250g 砂糖 60g 雞蛋 2顆 動物性鮮奶油 120g 低筋麵粉 8g

做法:

1.奶油乳酪放到室溫軟化,與砂糖一起,攪拌到滑順。

2.分兩次加入雞蛋,每一次攪拌均勻才放下一顆。

3.分2-3次下鮮奶油,攪拌均勻。

4.最後放入麵粉(要過篩),攪拌均勻。

5.烤模用烘焙紙鋪好,將蛋糕糊倒入

6.用烤箱烤溫攝氏200度烘烤30~35分鐘,看上色程度決定時間。

 

6.肉桂捲

肉桂捲(軟口感)

材料:

高筋麵粉145g 低筋麵粉115g

(或中筋麵粉260g)

酵母3g,鹽巴2g,黑糖20g,牛奶170g

奶油25g

內餡:

黑糖30-50g,肉桂粉5-10g,奶油30-50g

做法:

(奶油退冰塗滿麵糰、依個人口味調整)

**麵糰需壓至2mm薄(或更薄)才能捲出很多圈的效果

**用棉線切開

氣炸鍋烤箱170度5min-->165度20min(口感會偏軟)

 

7.青江菜

視分量多寡純蒸15~20分鐘

 

8.PIZZA

1.青椒、紅椒、黃椒切小塊每邊約0.5cm,將雞蛋打散與白飯混合備用,烘焙紙裁切成圓形、絞肉與調味料混合。

2.瀝油不沾烤盤上鋪烘焙紙,再將已混合蛋液的白飯平鋪上。

3.依序將剩餘食材鋪在米飯上,最後鋪上乳酪絲放入氣炸烤箱內中下層。

4.設定180℃/10分鐘即可享用。

 

9.豬肋排

1.蜂蜜2大匙 米酒1大匙 醬油1大匙 蒜頭、薑片適量 拌入豬肋排,冷藏醃4小時

2. 放進烤箱,160度氣炸10分鐘 翻面再炸10分鐘

3. 淋適量蜂蜜上色

4. 放入易熟蔬菜,可有可無 再氣炸10分鐘,起鍋灑上白芝麻,即完成!

 

10.蝦仁蒸蛋

食材:雞蛋 1顆/水 100c.c/新鮮蝦仁2尾

調味料:雞精粉或鰹魚粉1小匙

做法:

1.鰹魚粉加水攪拌融化,加入雞蛋打散用濾網過濾蛋液至烤盅

2.裝入烤盅,純蒸模式20分鐘

3.蒸蛋至半熟時,加入新鮮蝦仁或熟蝦仁繼續加熱3~5分鐘

 

11.黑胡椒洋蔥豬五花

食材:豬五花肉片適量/洋蔥絲4分之一顆/蔥段

調味料:醬油1小匙/烏醋1小匙/砂糖1小匙/白胡椒適量/黑胡椒適量

做法:

1.豬五花片加上洋蔥絲/蔥段/(以上調味料)攪拌醃製30分鐘(可事先放冰箱冷藏入味)

2.裝入烤盅,純蒸模式20分鐘

 

12.黃瓜雞丁

食材:去骨雞腿肉1片/小黃瓜半根

調味料:醬油1小匙/白胡椒1小匙/砂糖1小匙/蒜末3~4顆

做法:

1.去骨雞腿肉切丁,小黃瓜切薄片,與(以上調味料)一同攪拌醃製30分鐘(可事先放冰箱冷藏入味)

2.裝入烤盅,純蒸模式20分鐘

 

13.蒜泥茄子

食材:茄子1根/蒜末3~4顆/

調味料:醬油1小匙/白胡椒1小匙/砂糖1小匙/

做法:

1.茄子對半後切條狀,加上蒜末和(以上調味料)一同攪拌醃製30分鐘(可事先放冰箱冷藏入味)

2.裝入烤盅,純蒸模式20分鐘

 

14.涼補蘿蔔排骨湯

食材:豬軟骨或排骨300g/白蘿蔔半條/紅蘿蔔半條/水600c.c

做法:

1.豬軟骨先用熱水川燙去雜質,紅白蘿蔔切塊

2.裝入鑄鐵鍋,純蒸模式40~60分鐘

15.麻辣烤魚

食材:吳郭魚一尾/洋蔥絲半顆/馬鈴薯1~2顆/蔥段/蒜末/辣椒

調味料:鹽巴/白胡椒粉/市售麻辣鍋底料

做法:

1.吳郭魚兩面劃刀,用鹽巴/白胡椒醃漬10分鐘

2.烤盤底層鋪上洋蔥絲/馬鈴薯片/蔥段,上層淋上蒜末與紅油底料,蒸烤模式25分鐘

 

16.脆皮燒肉

食材:厚切豬五花條 300g

調味料:五香粉1大匙/鹽巴1大匙/砂糖1大匙/米酒1大匙

做法:

1.豬五花條中間切至3/2深度,底部不切斷,橫切兩刀呈現「廾」字狀

2.將調味料全部攪拌後(鹹甜度依喜好增添)均勻抹在豬五花外層與內層

3.上層豬皮用叉子或竹籤搓洞增添爆皮酥脆口感

4.將豬五花條放置冰箱冷藏一天醃漬入味

5.使用氣炸模式烤40分鐘

===============

17.沙茶烤玉米

食材:玉米 3~4根

調味料:沙茶醬1大匙/醬油膏1大匙/砂糖1大匙/蒜泥1大匙/五香粉1小匙

做法:

1.玉米可事先用蒸烤模式10分鐘蒸熟

2.玉米均勻抹上(以上調味料)氣炸20分鐘

 

18葡式蛋塔/約6顆份

食材:雞蛋2顆/牛奶120ml/鮮奶油120ml/砂糖70g/起酥皮或市售葡式蛋塔皮

做法:

1.雞蛋加牛奶攪拌後過篩網,加入砂糖/鮮奶油攪拌均勻

2.倒入塔皮後,烘焙模式200度/25~30分鐘

 

19.烤果乾

做法:

1.洗淨水果,鳳梨去皮切0.5公分、柳橙帶皮切0.5公分、蘋果帶皮切0.5公分,盡量保持水果的外型。

2. 取一盆倒入飲用水及鹽,放入蘋果片,浸泡約3分鐘即可撈出。

 

20.泰式檸檬蒸魚

食材
鱸魚400g (1尾)
紅蔥頭末 15g(2顆)
大蒜末 15g (3顆)
紅辣椒末 10g
香菜根 20g
香菜葉 15g
檸檬片 3
 

醃料
米酒 1大匙
鹽 1小匙
薑片 15g

|調味料|
米酒1大匙
白糖1.5大匙
魚露3大匙
檸檬汁3大匙

 

做法:

1.鱸魚洗淨在魚肉兩面各斜切二~三刀。

2. 撒上少許鹽及米酒去腥味,將薑片塞入肚子裡,放在盤子上,接著放入烤箱選擇純蒸模式設定蒸12~15分鐘(看魚大小)

3. 調味料與紅蔥頭末、大蒜末、紅辣椒末,一起攪拌均勻。

4. 將3完成的醬汁淋到魚身上,再以 繼續蒸7-10分鐘,最後放香菜葉與鋪上檸檬片裝飾即可。

 

 

21.山藥枸杞燉排骨湯

 

食材

山藥            一段
排骨           300g
枸杞           適量
玉米筍       100g
(食材以排骨跟山藥、枸杞為主,其他食材都可以依照喜好做調整)

 

做法

1 煮鍋滾水,下小排骨汆燙,撈出洗淨後備用;也將山藥去皮切塊、玉米筍、杏鮑菇洗淨切段、枸杞也要洗乾淨備用。

2 排骨、山藥、枸杞、玉米筍、杏鮑菇、水(或高湯),放入烤箱選擇純蒸模式設定蒸20~255分鐘         

 

22蒸冷凍肉包

放入烤箱選擇純蒸模式設定蒸15~20分鐘 (視包子大小)

 

23.蒜香雞腿排

 

食材
去骨雞腿排:2支
蒜頭:4瓣拍碎
鹽:適量
義式綜合香料:適量
橄欖油:少許

做法
1.將去骨雞腿排洗淨擦乾放入玻璃保鮮盒,用叉子在兩面都叉幾下,兩面均勻抹上少許橄欖油、適量鹽、義式綜合香料,再加入蒜頭,稍微抓醃後加蓋放置冰箱30分鐘以上

2. 將雞腿排皮朝上放入烤盤,於面板選擇蒸烤模式、蒸氣5分鐘,烤的溫度180度、烤12-15分鐘(需視雞肉厚度調整時間)!

 

3.確認雞腿排熟了(筷子能戳進最厚的部位就是熟了),烤箱升溫至200度,烤約5分鐘至雞皮上色即可。