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 c’bon 蒸的氣炸烤箱

讓你找回料理的樂趣

#

c’bon出自於法語 C'est bon!,意指 “美好的事物” 與 “美味的食物”
我們秉持著「
品質」與「美味」的核心精神,推出 " 蒸的氣炸烤箱 "
為您打造輕鬆、優雅的高質感生活
同時替您
省時間!省空間!省荷包!

c'bon|蒸的氣炸烤箱

此分類沒有商品

     

◆ 烤鮭魚

▴ 作法
⑴ 魚擺放烤架,置入烤箱中層
⑵ 氣炸烤箱設定180度20分鐘
⑶ 如果使用的魚較薄就減少氣炸時間12-15分鐘
⑷ 翻面,改200度氣炸10分鐘,較薄魚片則只需5分鐘

 

 歐式麵包

▴ 食材
高筋麵粉300g、水或牛奶200g、糖10g、鹽5g、速發酵母粉3g、橄欖油或植物油10g

▴ 作法
⑴ 容器放常溫水(或30度溫牛奶),並加入糖和鹽攪拌均勻
⑵ 加入速發酵母粉於容器中,並靜置至酵母完全溶解狀態
⑶ 接著陸續加入橄欖油和麵粉於容器中並混合成無顆粒狀的麵糰
⑷ 將容器蓋上保鮮膜常溫發酵1.5小時,依室溫而調整時間,避免發酵不足或過度發酵,需待麵糰膨脹至原本的兩倍大,手指壓麵糰不會馬上回彈且不會迅速坍塌,代表發酵完成
⑸ 將發酵完成的麵糰壓出空氣,繼續蓋上保鮮膜常溫發酵1小時
⑹ 將經過兩次發酵的麵團分割並沾些手粉整型,手粉要一點一點加,就像是撲蜜粉,一次太多會影響麵包口感
⑺ 整型完成的麵糰放在烤盤紙上並蓋上保鮮膜,可在保鮮膜上抹一層薄油以防沾黏,靜置麵團30分鐘使其鬆弛,如果發現麵團又微微膨脹一些,就可以準備烘烤了
⑻ 將保鮮膜取下,麵糰做最後造型,像是用剪刀或刀片劃出花紋...等等都很隨意,最後放入烤箱以160度烘烤15分鐘,待麵糰有香氣飄出並上色均勻即可

 饅頭

 食材
麵糰
中筋麵粉300克牛奶150cc (溫開水也可以) 糖30克白玫瑰快速酵母粉7克無特殊氣味食用油8克

 作法
⑴ 容器先放液體再放糖跟酵母,攪一攪,在麵粉裡放小湯匙海鹽攪一攪,倒入攪拌缸,再放油,打到成團,放半小時發酵
⑵ 蔥洗乾淨,壓乾,切段,用少許油炒,放入胡椒鹽跟香油,蒜粒黑胡椒粒,關火放涼
⑶ 將發酵好的麵糰桿成長方形,舖好蔥花,包好,鬆弛10分鐘,氣炸烤箱190度烤15~20分鐘

 

 生吐司

 作法
⑴ 在攪拌盆內,倒入牛奶、鮮奶油、速發酵母粉、高筋麵粉、糖、鹽⑵ 攪拌至麵團可拉出薄膜
⑶ 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏休息約30分鐘
⑷ 取出冷藏好的麵糰,續用3速,加入冷凍奶油打5分鐘,測量麵團終溫約25℃~27℃
⑸ 以塑膠袋將麵團裝起或蓋上保鮮膜,以28℃~30℃環境溫度發酵約45~60分鐘
⑹ 取出發酵至原麵團兩倍大的麵團排氣,平均分割成兩個麵團並整圓,靜置約15分鐘後即可開始塑形
⑺ 持擀麵棍將麵團個別擀開,左右邊往內折、再桿成比吐司模略小的寬度並捲起
⑻ 麵團兩邊收口向外,排入吐司模內
⑼ 30℃發酵至吐司盒8分滿
⑽ 發酵完成後蓋上吐司模上蓋,氣炸烤箱先以 200度預熱 7分鐘,接著將吐司放進烘烤,以140度烤 35分鐘,脫模後即可享用

 乳酪蛋糕

▴ 食材
奶油乳酪 250g 砂糖 60g 雞蛋 2顆 動物性鮮奶油 120g 低筋麵粉 8g

▴ 作法
⑴ 奶油乳酪放到室溫軟化,與砂糖一起,攪拌到滑順
⑵ 分兩次加入雞蛋,每一次攪拌均勻才放下一顆
⑶ 分2-3次下鮮奶油,攪拌均勻
⑷ 最後放入麵粉(要過篩),攪拌均勻
⑸ 烤模用烘焙紙鋪好,將蛋糕糊倒入
⑹ 用烤箱烤溫攝氏200度烘烤30~35分鐘,看上色程度決定時間

 

 肉桂捲

▴ 食材
高筋麵粉145g、低筋麵粉115g(或中筋麵粉260g)、酵母3g、鹽巴2g、黑糖20g、牛奶170g、奶油25g

內餡
黑糖30-50g、肉桂粉5-10g、奶油30-50g

▴ 作法
/ 奶油退冰塗滿麵糰、依個人口味調整 /

⑴ 麵糰需壓至2mm薄(或更薄)才能捲出很多圈的效果
⑵ 用棉線切開
⑶ 氣炸鍋烤箱170度5分鐘 再調至165度20分鐘 (口感會偏軟)

 青江菜

▴ 作法
視份量多寡 純蒸 15~20分鐘

 

 PIZZA

▴ 作法
⑴ 青椒、紅椒、黃椒切小塊每邊約0.5cm,將雞蛋打散與白飯混合備用,烘焙紙裁切成圓形、絞肉與調味料混合
⑵ 瀝油不沾烤盤上鋪烘焙紙,再將已混合蛋液的白飯平鋪上
⑶ 依序將剩餘食材鋪在米飯上,最後鋪上乳酪絲放入氣炸烤箱內中下層
⑷ 設定180℃烤10分鐘即可享用

 

 豬肋排

▴ 作法
⑴ 蜂蜜2大匙 米酒1大匙 醬油1大匙 蒜頭、薑片適量 拌入豬肋排,冷藏醃4小時
⑵ 放進烤箱,160度氣炸10分鐘 翻面再炸10分鐘
⑶ 淋適量蜂蜜上色
⑷ 放入易熟蔬菜,可有可無 再氣炸10分鐘,起鍋灑上白芝麻即完成

 

 黑胡椒洋蔥豬五花

▴ 食材
豬五花肉片適量洋蔥絲1/4顆蔥段

調味料
醬油1小匙烏醋1小匙砂糖1小匙白胡椒適量黑胡椒適量

▴ 作法
⑴ 豬五花片加上洋蔥絲/蔥段,以上調味料,攪拌醃製 30分鐘(可事先放冰箱冷藏入味)
⑵ 裝入烤盅,純蒸模式 20分鐘

 

 黃瓜雞丁

▴ 食材
去骨雞腿肉1片小黃瓜半根

調味料
醬油1小匙白胡椒1小匙砂糖1小匙蒜末3-4顆

▴ 作法
⑴ 去骨雞腿肉切丁,小黃瓜切薄片,與(以上調味料)一同攪拌醃製30分鐘(可事先放冰箱冷藏入味)
⑵ 裝入烤盅,純蒸模式20分鐘

 

 蒜泥茄子

▴ 食材
茄子1根蒜末3~4顆

調味料
醬油1小匙白胡椒1小匙砂糖1小匙

▴ 作法
⑴ 茄子對半後切條狀,加上蒜末和(以上調味料)一同攪拌醃製30分鐘(可事先放冰箱冷藏入味)
⑵ 裝入烤盅,純蒸模式20分鐘

 

 涼補蘿蔔排骨湯

▴ 食材
豬軟骨或排骨300g白蘿蔔半條紅蘿蔔半條水600c.c

▴ 作法
⑴ 豬軟骨先用熱水川燙去雜質,紅白蘿蔔切塊
⑵ 裝入鑄鐵鍋,純蒸模式 40~60分鐘

 麻辣烤魚

▴ 食材
吳郭魚一尾洋蔥絲半顆馬鈴薯1~2顆蔥段蒜末辣椒

調味料
鹽巴白胡椒粉市售麻辣鍋底料

▴ 作法
⑴ 吳郭魚兩面劃刀,用鹽巴+白胡椒醃漬10分鐘
⑵ 烤盤底層鋪上洋蔥絲+馬鈴薯片+蔥段,上層淋上蒜末與紅油底料,蒸烤模式25分鐘

 

 脆皮燒肉

▴ 食材
厚切豬五花條 300g

調味料
五香粉1大匙鹽巴1大匙砂糖1大匙米酒1大匙

▴ 作法
⑴ 豬五花條中間切至3/2深度,底部不切斷,橫切兩刀呈現「廾」字狀
⑵ 將調味料全部攪拌後(鹹甜度依喜好增添)均勻抹在豬五花外層與內層
⑶ 上層豬皮用叉子或竹籤搓洞增添爆皮酥脆口感
⑷ 將豬五花條放置冰箱冷藏一天醃漬入味
⑸ 使用氣炸模式180度烤40分鐘

 

 沙茶烤玉米

▴ 食材
玉米 3~4根

調味料
沙茶醬1大匙醬油膏1大匙砂糖1大匙蒜泥1大匙五香粉1小匙

▴ 作法
⑴ 玉米可事先用蒸烤模式10分鐘蒸熟
⑵ 玉米均勻抹上(以上調味料)氣炸20分鐘

 

 葡式蛋塔 - 約6顆份

▴ 食材
雞蛋2顆牛奶120ml鮮奶油120ml砂糖70g起酥皮或市售葡式蛋塔皮

▴ ​ 作法
⑴ 雞蛋加牛奶攪拌後過篩網,加入砂糖+鮮奶油攪拌均勻
⑵ 倒入塔皮後,烘焙模式 200度烤 25~30分鐘

 烤果乾

▴ 作法
⑴ 洗淨水果,鳳梨去皮切0.5公分、柳橙帶皮切0.5公分、蘋果帶皮切0.5公分,盡量保持水果的外型
⑵ 取一盆倒入飲用水及鹽,放入蘋果片,浸泡約3分鐘即可撈出。
⑶ 果乾功能,65度10-12小時

 

 泰式檸檬蒸魚
▴ 食材
鱸魚400g (1尾)紅蔥頭末 15g (2顆)大蒜末 15g (3顆)紅辣椒末 10g香菜根 20g香菜葉 15g檸檬 3

醃料
米酒 1大匙 、鹽 1小匙 、薑片 15g

調味料
米酒1大匙白糖1.5大匙魚露3大匙檸檬汁3大匙

▴ 作法
⑴ 鱸魚洗淨在魚肉兩面各斜切二~三刀
⑵ 撒上少許鹽及米酒去腥味,將薑片塞入肚子裡,放在盤子上,接著放入烤箱選擇純蒸模式設定蒸12~15分鐘(看魚大小)
⑶ 調味料與紅蔥頭末、大蒜末、紅辣椒末,一起攪拌均勻
⑷ 將3完成的醬汁淋到魚身上,再繼續蒸7-10分鐘,最後放香菜葉與鋪上檸檬片裝飾即可

 山藥枸杞燉排骨湯

▴ 食材
山藥一段、排骨300g、枸杞適量 、玉米筍100g

(食材以排骨跟山藥、枸杞為主,其他食材都可以依照喜好做調整)

▴ ​ 作法
⑴ 煮鍋滾水,下小排骨汆燙,撈出洗淨後備用;也將山藥去皮切塊、玉米筍、杏鮑菇洗淨切段、枸杞也要洗乾淨備用
⑵ 排骨、山藥、枸杞、玉米筍、杏鮑菇、水(或高湯),放入烤箱選擇純蒸模式設定蒸20~25分鐘         

 

 蒸冷凍肉包

放入烤箱選擇純蒸模式設定蒸15~20分鐘 (視包子大小)

 

 蒜香雞腿排

▴ 食材
去骨雞腿排2支蒜頭4 瓣拍碎鹽適量義式綜合香料適量橄欖油少許

▴ 作法
⑴ 將去骨雞腿排洗淨擦乾放入玻璃保鮮盒,用叉子在兩面都叉幾下,兩面均勻抹上少許橄欖油、適量鹽、義式綜合香料,再加入蒜頭,稍微抓醃後加蓋放置冰箱30分鐘以上
⑵ 將雞腿排皮朝上放入烤盤,於面板選擇蒸烤模式、蒸氣5分鐘,烤的溫度180度、烤12-15分鐘(需視雞肉厚度調整時間)
⑶ 確認雞腿排熟了(筷子能戳進最厚的部位就是熟了),烤箱升溫至200度,烤約5分鐘至雞皮上色即可

 炸雞塊

▴ 食材
去骨雞腿肉兩塊
醃料
醬油 1/2茶匙、味醂1/4茶匙、米酒1/4茶匙、胡椒少許、鹽巴少許
外層粉
雞蛋一顆、低筋麵粉(或地瓜粉)

▴ 作法
⑴ 雞腿肉切塊,加入醃料攪拌,放冰箱醃漬0.5~1小時。使用前取出退冰至室溫,打入一顆雞蛋拌勻,分別裹上麵粉,分開靜置讓雞塊反潮,反潮後再裹一次粉
⑵ 烤盤鋪上烘培紙,於每一塊雞塊噴油
⑶ 放入烤箱選擇氣炸模式180度設定15~20分鐘

 

 紙包奶油蒜香鮭魚

▴ 食材
新鮮鮭魚 200g鹽 2小匙大蒜 4瓣紅洋蔥 1/3顆豌豆 6瓣檸檬 1/4顆奶油 10g黑胡椒 適量羅勒葉 適量迷迭香 2~3 株 (可換成乾燥香料)

▴ 作法
⑴ 將大蒜切末、紅洋蔥切絲及豌豆洗淨後去備用
⑵ 把鮭魚洗淨後兩面擦乾,放置在烘焙紙上,依序加入鹽、大蒜切末、奶油、紅洋蔥、豌豆、黑胡椒、乾燥羅勒葉、迷迭香跟檸檬汁
⑶ 接著在烘焙紙確實包覆鮭魚之後,擔心醬汁流出來可以在烤盤上再放一張烘焙紙
⑷ 放入烤箱選擇蒸烤模式設定蒸5分鐘鐘+烤180度12至15分鐘即完成

 

 

 蜂蜜抹茶蛋糕

▴ 食材
常溫雞蛋3顆、低筋麵粉90克、玉米粉10克、鮮奶油90克、細砂糖40克、蜂蜜45克、黑糖蜜1小匙、鹽巴少許、無鋁泡打粉少許、抹茶粉10克

▴ 作法
⑴ 碗裡放入打散的三顆全蛋。 接著倒入全部的砂糖,鍋子放在剛才煮的熱水鍋裡隔水加熱融化砂糖放入氣炸烤箱裡,溫度170度,約35分。接著倒入蜂蜜和黑糖蜜,繼續攪拌,直到變成淺黃色為止
⑵ 打散的三顆全蛋。 接著倒入全部的砂糖,(鍋子放在剛才煮的熱水鍋裡隔水加熱融化砂糖)使用攪拌機低速擋攪拌直到砂糖的沙沙聲。
接著倒入蜂蜜和黑糖蜜,繼續攪拌,直到變成淺黃色為止
⑶ 在淺黃色的蛋糖鍋裡加入鮮奶油及香草精,攪拌均勻
⑷ 將粉類及鹽巴分批次放入鍋內,攪拌到看不到粉即可
⑸ 放在烤具中,大約裝8分滿
⑹ 放入烤箱裡,溫度180度,約30分

 

 優格

▴ 食材
全脂鮮奶400cc 、 無加糖原味優酪乳200cc

▴ 作法
⑴ 先蒸後烤模式 ,蒸氣20分鐘,烤180度10分鐘,將優格菌的器皿(玻璃保鮮盒)與湯匙,充份清潔消毒烘乾
⑵ 殺菌後的器皿,先倒入優略乳,再加鮮奶 (注意順序,優略乳:鮮奶 = 1:2 比例依序倒入器皿)
⑶ 開始冷烘焙:果乾模式,設定40度 8小時 (期間不要翻動培養器皿)
⑷ 完成冷烘焙的優格,整個器皿放入 冰箱,靜置至少 4小時

 

 蒸烤蔬菜

▴ 食材
牛蕃茄3顆、小黃瓜2根、青椒1根 、杏鮑菇2根、雪白菇1包

調味料
橄欖油適量、鹽巴適量、義大利香料適量

▴ 作法
⑴ 把食材切片,雪白菇切掉底部後分開即可,不用另外切
⑵ 準備一個底盤(氣炸烤箱裡的鐵網直接包錫箔紙,或者用烤肉常用的鋁箔盒都可以;蔬菜會出水,所以記得留一點厚度)
食材從最下面疊上來,我的順序是:番茄、小黃瓜、青椒、杏鮑菇、雪白菇
⑶ 在疊好的蔬菜上刷一層橄欖,均勻撒上鹽、義大利香料
⑷ 進烤箱,選擇蒸烤模式蒸5分鐘 180度烤10分鐘

◆ 蒜味奶油蒸鮮蚵

▴ 食材
鮮蚵1盒洋蔥1/4顆蒜頭3顆蒜味抹醬 適量蔥1根

▴ 作法
⑴ 洋蔥刨絲,蔥切末蔥綠蔥白分開,蒜切末
⑵ 洋蔥鋪底,鮮蚵,蒜末、蔥白,蒜味抹醬,依序一層一層疊放烤箱,純蒸模式 18分鐘。 完成後可撒上蔥綠裝飾

 

◆ 蛤蜊冬瓜

▴ 食材
蛤蜊 約30顆冬瓜 1片薑 3片鹽 適量

▴ 作法
⑴ 將冬瓜切掉外皮後切成0.3cm的薄片,蛤蜊吐沙後洗淨
⑵ 將冬瓜和蛤蜊放入可耐熱的保鮮盒中,再放上薑絲
⑶ 進烤箱,選擇純蒸模式蒸氣 20分鐘 


◆ 蝦仁蒸蛋

▴ 食材
蛋4顆蝦仁半斤鹽1/2茶匙蔥1根

▴ 作法
⑴ 蝦仁去腸泥,將雞蛋再加入少許鹽打散,再加入蝦仁混勻倒入器皿中
⑵ 將器皿放入烤箱,純蒸模式 40分鐘

脆皮年糕
▴ 食材
餛飩皮、年糕 

▴ 作法
⑴ 將1-2cm的年糕用餛飩皮鬆鬆的包好
⑵ 氣炸模式:180°C 烤10鐘,外皮酥脆、年糕內陷Q彈

 

 焦糖布丁
▴ 食材
焦糖
糖60g 、 水15ml、 熱水20ml
布丁
糖 140g+牛奶 600ml+鮮奶油 200ml+全蛋 4顆+蛋黃 2顆

▴ 作法
焦糖
⑴ 水+砂糖煮至焦糖色+熱水攪勻布丁液
布丁
⑴ 糖 140g+牛奶 600ml+鮮奶油 200ml+全蛋 4顆+蛋黃 2顆,糖加入一半的牛奶,煮至糖融化,蛋打散,加入剩餘其他材料和煮好的牛奶液拌勻
⑵ 過篩放焦糖液後倒入布丁液(使用耐熱容器)
⑶ 包錫箔紙蒸 20~25分鐘
⑷ 用烤盤即可,一次可以放 9個,蒸好之後,取出錫箔不拆悶 5分鐘,布丁搖晃中間水波狀還沒熟、可均勻擺動就熟了

 

◆ 經典法式瑪德蓮 (約8個)
▴ 食材
低筋麵粉 60g、糖 45g融化的無鹽奶油液 55g泡打粉 2.5g雞蛋 1顆

▴ 作法
將無鹽奶油加熱融化成液體後,備置
把低筋麵粉過篩至大碗中
⑶ 再把所有材料,雞蛋、糖、泡打粉和加熱融化的無鹽奶油液 (溫溫的無需放涼),全部倒進已過篩的麵粉碗中
⑷ 全部攪拌成膏狀麵糊即可
⑸ 取出瑪德蓮貝殼模具,模具刷上油 (重要),方便烤後脫模
⑹ 麵糊取一小湯匙舀進模具內,約七分滿就好。
* 烤後會膨脹因而預留空間必免溢出 *
⑺ 進烤箱,氣炸模式:200度6分鐘,嗶聲後再150度10分鐘
⑻  置涼,脫模,完成 

◆ 韓式鹽烤豬五花
   
佐 鹽烤調味料 / 韓式辣噌沾醬

▴ 食材
豬五花 300g
* 肉請一定挑品質好的新鮮的、肥瘦相間最佳
* 肉的厚度最好是1公分
* 不用醃!抹了就烤!

鹽烤五花調味料
鹽 1小匙、香油 1大匙、胡椒粉 1/4小匙
韓式辣噌沾醬
韓國辣醬1大匙、味噌醬 1大匙、香油 2小匙、砂糖 2小匙

▴ 作法
⑴ 將豬五花以氣炸模式:200度 氣炸約10分鐘(5分鐘翻面烤)
肉色呈金黃即可沾醬享用

 

◆ 焗烤明蝦
▴ 食材
蝦 適量、起司片或起司碎塊、些許鹽

▴ 作法
⑴ 將蝦背劃刀扳開,撒上些許鹽與起司覆蓋
⑵ 烤薯模式:155度 烤 12分鐘即可

 

◆ 糖醋魚
▴ 食材
魚 1尾、蒜末、蔥花、辣椒 適量、番茄醬、白醋、少許糖、水

糖醋醬
番茄醬1:白醋1:糖1:水2 比例調製

▴  作法
⑴ 將蒜末、蔥花、辣椒 炒香
⑵ 魚放入烤箱,蒸魚模式蒸熟
⑶ 取出蒸魚,撒上蒜蓉炒香佐料及淋上糖醋醬即可

◆ 巴斯克蛋糕
▴ 食材
奶油乳酪250g(室溫軟化)、砂糖50g雞蛋2顆(先拿出退冰)鮮奶油100g低筋麵粉10g(先過篩)

▴ 作法
⑴ 奶油乳酪攪打至滑順,再加入砂糖攪勻
⑵ 攪勻後再分次加入雞蛋,攪至完全看不到蛋液
⑶ 加入鮮奶油拌勻
⑷ 加入低筋麵粉再拌勻
⑸ 最後將攪好的麵糊過篩再倒入放好烘焙紙的模具中
⑹ 烤箱預熱180度 5分鐘,再180度 烤 20分鐘

 

◆ 黑糖糕
▴ 食材
鬆餅粉、水、黑糖 100g

▴ 作法
⑴ 鬆餅粉+水1:1攪拌均勻,再加入100g黑糖(甜度自行斟酌)
⑵ 倒入布丁烘烤杯(杯內刷食用油)
⑶ 純蒸模式 20分鐘

 

◆ 鑽石紋貝果
▴ 食材
麵團 91g (約4顆) / 500g (約9顆)

▴ 作法
⑴ 200度氣炸15分鐘,10分鐘後幫貝果翻個麵,上下烤色會更均勻即可

 

起司牛奶
▴ 食材
牛奶500ml、蛋黃2個細砂糖30g玉米粉50g、起司一片

▴ 作法
⑴ 將牛奶、兩顆蛋黃、細砂糖、玉米粉過篩、起司片後放入鍋中
⑵ 小火攪拌到沒有顆粒、黏稠的狀態就關火,倒入容器中,儘量把表面抹平,冷藏 3 - 4 小時
⑶ 冷藏完後脫膜切割刷蛋液
⑷ 放入烤箱,氣炸模式:180度15分鐘即完成

c'bon|蒸的氣炸烤箱

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