c’bon 蒸的氣炸烤箱

讓你找回料理的樂趣

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c’bon出自於法語 C'est bon!，意指 “美好的事物” 與 “美味的食物”
我們秉持著「品質」與「美味」的核心精神，推出 " 蒸的氣炸烤箱 "
為您打造輕鬆、優雅的高質感生活
同時替您省時間！省空間！省荷包！

c'bon｜蒸的氣炸烤箱

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◆ 烤鮭魚

▴ 作法
⑴ 魚擺放烤架，置入烤箱中層
⑵ 氣炸烤箱設定180度20分鐘
⑶ 如果使用的魚較薄就減少氣炸時間12-15分鐘
⑷ 翻面，改200度氣炸10分鐘，較薄魚片則只需5分鐘

◆ 歐式麵包

▴ 食材
高筋麵粉300g、水或牛奶200g、糖10g、鹽5g、速發酵母粉3g、橄欖油或植物油10g

▴ 作法
⑴ 容器放常溫水(或30度溫牛奶)，並加入糖和鹽攪拌均勻
⑵ 加入速發酵母粉於容器中，並靜置至酵母完全溶解狀態
⑶ 接著陸續加入橄欖油和麵粉於容器中並混合成無顆粒狀的麵糰
⑷ 將容器蓋上保鮮膜常溫發酵1.5小時，依室溫而調整時間，避免發酵不足或過度發酵，需待麵糰膨脹至原本的兩倍大，手指壓麵糰不會馬上回彈且不會迅速坍塌，代表發酵完成
⑸ 將發酵完成的麵糰壓出空氣，繼續蓋上保鮮膜常溫發酵1小時
⑹ 將經過兩次發酵的麵團分割並沾些手粉整型，手粉要一點一點加，就像是撲蜜粉，一次太多會影響麵包口感
⑺ 整型完成的麵糰放在烤盤紙上並蓋上保鮮膜，可在保鮮膜上抹一層薄油以防沾黏，靜置麵團30分鐘使其鬆弛，如果發現麵團又微微膨脹一些，就可以準備烘烤了
⑻ 將保鮮膜取下，麵糰做最後造型，像是用剪刀或刀片劃出花紋...等等都很隨意，最後放入烤箱以160度烘烤15分鐘，待麵糰有香氣飄出並上色均勻即可

◆ 饅頭

▴ 食材
麵糰
中筋麵粉300克、牛奶150cc (溫開水也可以) 、糖30克、白玫瑰快速酵母粉7克、無特殊氣味食用油8克

▴ 作法
⑴ 容器先放液體再放糖跟酵母，攪一攪，在麵粉裡放小湯匙海鹽攪一攪，倒入攪拌缸，再放油，打到成團，放半小時發酵
⑵ 蔥洗乾淨，壓乾，切段，用少許油炒，放入胡椒鹽跟香油，蒜粒黑胡椒粒，關火放涼
⑶ 將發酵好的麵糰桿成長方形，舖好蔥花，包好，鬆弛10分鐘，氣炸烤箱190度烤15~20分鐘

◆ 生吐司

▴ 作法
⑴ 在攪拌盆內，倒入牛奶、鮮奶油、速發酵母粉、高筋麵粉、糖、鹽⑵ 攪拌至麵團可拉出薄膜
⑶ 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏休息約30分鐘
⑷ 取出冷藏好的麵糰，續用3速，加入冷凍奶油打5分鐘，測量麵團終溫約25℃~27℃
⑸ 以塑膠袋將麵團裝起或蓋上保鮮膜，以28℃~30℃環境溫度發酵約45~60分鐘
⑹ 取出發酵至原麵團兩倍大的麵團排氣，平均分割成兩個麵團並整圓，靜置約15分鐘後即可開始塑形
⑺ 持擀麵棍將麵團個別擀開，左右邊往內折、再桿成比吐司模略小的寬度並捲起
⑻ 麵團兩邊收口向外，排入吐司模內
⑼ 30℃發酵至吐司盒8分滿
⑽ 發酵完成後蓋上吐司模上蓋，氣炸烤箱先以 200度預熱 7分鐘，接著將吐司放進烘烤，以140度烤 35分鐘，脫模後即可享用

◆ 乳酪蛋糕

▴ 食材
奶油乳酪 250g 、砂糖 60g 、雞蛋 2顆、動物性鮮奶油 120g 、低筋麵粉 8g

▴ 作法
⑴ 奶油乳酪放到室溫軟化，與砂糖一起，攪拌到滑順
⑵ 分兩次加入雞蛋，每一次攪拌均勻才放下一顆
⑶ 分2-3次下鮮奶油，攪拌均勻
⑷ 最後放入麵粉(要過篩)，攪拌均勻
⑸ 烤模用烘焙紙鋪好，將蛋糕糊倒入
⑹ 用烤箱烤溫攝氏200度烘烤30~35分鐘，看上色程度決定時間

◆ 肉桂捲

▴ 食材
高筋麵粉145g、低筋麵粉115g（或中筋麵粉260g）、酵母3g、鹽巴2g、黑糖20g、牛奶170g、奶油25g

內餡
黑糖30-50g、肉桂粉5-10g、奶油30-50g

▴ 作法
/ 奶油退冰塗滿麵糰、依個人口味調整 /

⑴ 麵糰需壓至2mm薄（或更薄）才能捲出很多圈的效果
⑵ 用棉線切開
⑶ 氣炸鍋烤箱170度5分鐘再調至165度20分鐘 (口感會偏軟)

◆ 青江菜

▴ 作法
視份量多寡純蒸 15~20分鐘

◆ 米PIZZA

▴ 作法
⑴ 青椒、紅椒、黃椒切小塊每邊約0.5cm，將雞蛋打散與白飯混合備用，烘焙紙裁切成圓形、絞肉與調味料混合
⑵ 瀝油不沾烤盤上鋪烘焙紙，再將已混合蛋液的白飯平鋪上
⑶ 依序將剩餘食材鋪在米飯上，最後鋪上乳酪絲放入氣炸烤箱內中下層
⑷ 設定180℃烤10分鐘即可享用

◆ 豬肋排

▴ 作法
⑴ 蜂蜜2大匙米酒1大匙醬油1大匙蒜頭、薑片適量拌入豬肋排，冷藏醃4小時
⑵ 放進烤箱，160度氣炸10分鐘翻面再炸10分鐘
⑶ 淋適量蜂蜜上色
⑷ 放入易熟蔬菜，可有可無再氣炸10分鐘，起鍋灑上白芝麻即完成

◆ 黑胡椒洋蔥豬五花

▴ 食材
豬五花肉片適量、洋蔥絲1/4顆、蔥段

調味料
醬油１小匙、烏醋１小匙、砂糖１小匙、白胡椒適量、黑胡椒適量

▴ 作法
⑴ 豬五花片加上洋蔥絲／蔥段，以上調味料，攪拌醃製 30分鐘（可事先放冰箱冷藏入味）
⑵ 裝入烤盅，純蒸模式 20分鐘

◆ 黃瓜雞丁

▴ 食材
去骨雞腿肉１片、小黃瓜半根

調味料
醬油１小匙、白胡椒１小匙、砂糖１小匙、蒜末３-４顆

▴ 作法
⑴ 去骨雞腿肉切丁，小黃瓜切薄片，與（以上調味料）一同攪拌醃製30分鐘（可事先放冰箱冷藏入味）
⑵ 裝入烤盅，純蒸模式20分鐘

◆ 蒜泥茄子

▴ 食材
茄子１根、蒜末３～４顆

調味料
醬油１小匙、白胡椒１小匙、砂糖１小匙

▴ 作法
⑴ 茄子對半後切條狀，加上蒜末和（以上調味料）一同攪拌醃製30分鐘(可事先放冰箱冷藏入味）
⑵ 裝入烤盅，純蒸模式20分鐘

◆ 涼補蘿蔔排骨湯

▴ 食材
豬軟骨或排骨300g、白蘿蔔半條、紅蘿蔔半條、水600c.c

▴ 作法
⑴ 豬軟骨先用熱水川燙去雜質，紅白蘿蔔切塊
⑵ 裝入鑄鐵鍋，純蒸模式 40~60分鐘

◆ 麻辣烤魚

▴ 食材
吳郭魚一尾、洋蔥絲半顆、馬鈴薯1~2顆、蔥段、蒜末、辣椒

調味料
鹽巴、白胡椒粉、市售麻辣鍋底料

▴ 作法
⑴ 吳郭魚兩面劃刀，用鹽巴＋白胡椒醃漬10分鐘
⑵ 烤盤底層鋪上洋蔥絲＋馬鈴薯片＋蔥段，上層淋上蒜末與紅油底料，蒸烤模式25分鐘

◆ 脆皮燒肉

▴ 食材
厚切豬五花條 300g

調味料
五香粉1大匙、鹽巴1大匙、砂糖1大匙、米酒1大匙

▴ 作法
⑴ 豬五花條中間切至3/2深度，底部不切斷，橫切兩刀呈現「廾」字狀
⑵ 將調味料全部攪拌後（鹹甜度依喜好增添）均勻抹在豬五花外層與內層
⑶ 上層豬皮用叉子或竹籤搓洞增添爆皮酥脆口感
⑷ 將豬五花條放置冰箱冷藏一天醃漬入味
⑸ 使用氣炸模式180度烤40分鐘

◆ 沙茶烤玉米

▴ 食材
玉米 3~4根

調味料
沙茶醬1大匙、醬油膏1大匙、砂糖1大匙、蒜泥１大匙、五香粉1小匙

▴ 作法
⑴ 玉米可事先用蒸烤模式10分鐘蒸熟
⑵ 玉米均勻抹上（以上調味料）氣炸20分鐘

◆ 葡式蛋塔 - 約6顆份

▴ 食材
雞蛋2顆、牛奶120ml、鮮奶油120ml、砂糖70g、起酥皮或市售葡式蛋塔皮

▴ 作法
⑴ 雞蛋加牛奶攪拌後過篩網，加入砂糖＋鮮奶油攪拌均勻
⑵ 倒入塔皮後，烘焙模式 200度烤 25~30分鐘

◆ 烤果乾

▴ 作法
⑴ 洗淨水果，鳳梨去皮切0.5公分、柳橙帶皮切0.5公分、蘋果帶皮切0.5公分，盡量保持水果的外型
⑵ 取一盆倒入飲用水及鹽，放入蘋果片，浸泡約3分鐘即可撈出。
⑶ 果乾功能，65度10-12小時

◆ 泰式檸檬蒸魚
▴ 食材
鱸魚400g (1尾)、紅蔥頭末 15g (2顆)、大蒜末 15g (3顆)、紅辣椒末 10g、香菜根 20g、香菜葉 15g、檸檬 3片

醃料
米酒 1大匙、鹽 1小匙、薑片 15g

調味料
米酒1大匙、白糖1.5大匙、魚露3大匙、檸檬汁3大匙

▴ 作法
⑴ 鱸魚洗淨在魚肉兩面各斜切二~三刀
⑵ 撒上少許鹽及米酒去腥味，將薑片塞入肚子裡，放在盤子上，接著放入烤箱選擇純蒸模式設定蒸12~15分鐘(看魚大小)
⑶ 調味料與紅蔥頭末、大蒜末、紅辣椒末，一起攪拌均勻
⑷ 將3完成的醬汁淋到魚身上，再繼續蒸7-10分鐘，最後放香菜葉與鋪上檸檬片裝飾即可

◆ 山藥枸杞燉排骨湯

▴ 食材
山藥一段、排骨300g、枸杞適量、玉米筍100g

(食材以排骨跟山藥、枸杞為主，其他食材都可以依照喜好做調整)

▴ 作法
⑴ 煮鍋滾水，下小排骨汆燙，撈出洗淨後備用；也將山藥去皮切塊、玉米筍、杏鮑菇洗淨切段、枸杞也要洗乾淨備用
⑵ 排骨、山藥、枸杞、玉米筍、杏鮑菇、水(或高湯)，放入烤箱選擇純蒸模式設定蒸20~25分鐘

◆ 蒸冷凍肉包

放入烤箱選擇純蒸模式設定蒸15~20分鐘 (視包子大小)

◆ 蒜香雞腿排

▴ 食材
去骨雞腿排2支、蒜頭4 瓣拍碎、鹽適量、義式綜合香料適量、橄欖油少許

▴ 作法
⑴ 將去骨雞腿排洗淨擦乾放入玻璃保鮮盒，用叉子在兩面都叉幾下，兩面均勻抹上少許橄欖油、適量鹽、義式綜合香料，再加入蒜頭，稍微抓醃後加蓋放置冰箱30分鐘以上
⑵ 將雞腿排皮朝上放入烤盤，於面板選擇蒸烤模式、蒸氣5分鐘，烤的溫度180度、烤12-15分鐘（需視雞肉厚度調整時間）
⑶ 確認雞腿排熟了（筷子能戳進最厚的部位就是熟了），烤箱升溫至200度，烤約5分鐘至雞皮上色即可

◆ 炸雞塊

▴ 食材
去骨雞腿肉兩塊
醃料
醬油 1/2茶匙、味醂1/4茶匙、米酒1/4茶匙、胡椒少許、鹽巴少許
外層粉
雞蛋一顆、低筋麵粉（或地瓜粉）

▴ 作法
⑴ 雞腿肉切塊，加入醃料攪拌，放冰箱醃漬0.5~1小時。使用前取出退冰至室溫，打入一顆雞蛋拌勻，分別裹上麵粉，分開靜置讓雞塊反潮，反潮後再裹一次粉
⑵ 烤盤鋪上烘培紙，於每一塊雞塊噴油
⑶ 放入烤箱選擇氣炸模式180度設定15~20分鐘

◆ 紙包奶油蒜香鮭魚

▴ 食材
新鮮鮭魚 200g、鹽 2小匙、大蒜 4瓣、紅洋蔥 1/3顆、豌豆 6瓣、檸檬 1/4顆、奶油 10g、黑胡椒適量、羅勒葉適量、迷迭香 2~3 株 (可換成乾燥香料)

▴ 作法
⑴ 將大蒜切末、紅洋蔥切絲及豌豆洗淨後去備用
⑵ 把鮭魚洗淨後兩面擦乾，放置在烘焙紙上，依序加入鹽、大蒜切末、奶油、紅洋蔥、豌豆、黑胡椒、乾燥羅勒葉、迷迭香跟檸檬汁
⑶ 接著在烘焙紙確實包覆鮭魚之後，擔心醬汁流出來可以在烤盤上再放一張烘焙紙
⑷ 放入烤箱選擇蒸烤模式設定蒸5分鐘鐘+烤180度12至15分鐘即完成

◆ 蜂蜜抹茶蛋糕

▴ 食材
常溫雞蛋3顆、低筋麵粉90克、玉米粉10克、鮮奶油90克、細砂糖40克、蜂蜜45克、黑糖蜜1小匙、鹽巴少許、無鋁泡打粉少許、抹茶粉10克

▴ 作法
⑴ 碗裡放入打散的三顆全蛋。接著倒入全部的砂糖，鍋子放在剛才煮的熱水鍋裡隔水加熱融化砂糖放入氣炸烤箱裡，溫度170度，約35分。接著倒入蜂蜜和黑糖蜜，繼續攪拌，直到變成淺黃色為止
⑵ 打散的三顆全蛋。接著倒入全部的砂糖，（鍋子放在剛才煮的熱水鍋裡隔水加熱融化砂糖）使用攪拌機低速擋攪拌直到砂糖的沙沙聲。
接著倒入蜂蜜和黑糖蜜，繼續攪拌，直到變成淺黃色為止
⑶ 在淺黃色的蛋糖鍋裡加入鮮奶油及香草精，攪拌均勻
⑷ 將粉類及鹽巴分批次放入鍋內，攪拌到看不到粉即可
⑸ 放在烤具中，大約裝8分滿
⑹ 放入烤箱裡，溫度180度，約30分

◆ 優格

▴ 食材
全脂鮮奶400cc 、無加糖原味優酪乳200cc

▴ 作法
⑴ 先蒸後烤模式，蒸氣20分鐘，烤180度10分鐘，將優格菌的器皿(玻璃保鮮盒)與湯匙，充份清潔消毒烘乾
⑵ 殺菌後的器皿，先倒入優略乳，再加鮮奶 (注意順序，優略乳：鮮奶 = 1:2 比例依序倒入器皿)
⑶ 開始冷烘焙：果乾模式，設定40度 8小時 (期間不要翻動培養器皿)
⑷ 完成冷烘焙的優格，整個器皿放入冰箱，靜置至少 4小時

◆ 蒸烤蔬菜

▴ 食材
牛蕃茄3顆、小黃瓜2根、青椒1根、杏鮑菇2根、雪白菇1包

調味料
橄欖油適量、鹽巴適量、義大利香料適量

▴ 作法
⑴ 把食材切片，雪白菇切掉底部後分開即可，不用另外切
⑵ 準備一個底盤（氣炸烤箱裡的鐵網直接包錫箔紙，或者用烤肉常用的鋁箔盒都可以；蔬菜會出水，所以記得留一點厚度）
食材從最下面疊上來，我的順序是：番茄、小黃瓜、青椒、杏鮑菇、雪白菇
⑶ 在疊好的蔬菜上刷一層橄欖，均勻撒上鹽、義大利香料
⑷ 進烤箱，選擇蒸烤模式蒸5分鐘 180度烤10分鐘

◆ 蒜味奶油蒸鮮蚵

▴ 食材
鮮蚵1盒、洋蔥1/4顆、蒜頭3顆、蒜味抹醬適量、蔥1根

▴ 作法
⑴ 洋蔥刨絲，蔥切末蔥綠蔥白分開，蒜切末
⑵ 洋蔥鋪底，鮮蚵，蒜末、蔥白，蒜味抹醬，依序一層一層疊放烤箱，純蒸模式 18分鐘。完成後可撒上蔥綠裝飾

◆ 蛤蜊冬瓜

▴ 食材
蛤蜊約30顆、冬瓜 1片、薑 3片、鹽適量

▴ 作法
⑴ 將冬瓜切掉外皮後切成0.3cm的薄片，蛤蜊吐沙後洗淨
⑵ 將冬瓜和蛤蜊放入可耐熱的保鮮盒中，再放上薑絲
⑶ 進烤箱，選擇純蒸模式蒸氣 20分鐘

◆ 蝦仁蒸蛋

▴ 食材
蛋4顆、蝦仁半斤、鹽1/2茶匙、蔥1根

▴ 作法
⑴ 蝦仁去腸泥，將雞蛋再加入少許鹽打散，再加入蝦仁混勻倒入器皿中
⑵ 將器皿放入烤箱，純蒸模式 40分鐘

◆ 脆皮年糕
▴ 食材
餛飩皮、年糕

▴ 作法
⑴ 將1-2cm的年糕用餛飩皮鬆鬆的包好
⑵ 氣炸模式：180°C 烤10鐘，外皮酥脆、年糕內陷Ｑ彈

◆ 焦糖布丁
▴ 食材
焦糖
糖60g 、水15ml、熱水20ml
布丁
糖 140g＋牛奶 600ml＋鮮奶油 200ml＋全蛋 4顆＋蛋黃 2顆

▴ 作法
焦糖
⑴ 水＋砂糖煮至焦糖色＋熱水攪勻布丁液
布丁
⑴ 糖 140g＋牛奶 600ml＋鮮奶油 200ml＋全蛋 4顆＋蛋黃 2顆，糖加入一半的牛奶，煮至糖融化，蛋打散，加入剩餘其他材料和煮好的牛奶液拌勻
⑵ 過篩放焦糖液後倒入布丁液（使用耐熱容器）
⑶ 包錫箔紙蒸 20～25分鐘
⑷ 用烤盤即可，一次可以放 9個，蒸好之後，取出錫箔不拆悶 5分鐘，布丁搖晃中間水波狀還沒熟、可均勻擺動就熟了

◆ 經典法式瑪德蓮（約8個）
▴ 食材
低筋麵粉 60g、糖 45g、融化的無鹽奶油液 55g、泡打粉 2.5g、雞蛋 1顆

▴ 作法
⑴ 將無鹽奶油加熱融化成液體後，備置
⑵ 把低筋麵粉過篩至大碗中
⑶ 再把所有材料，雞蛋、糖、泡打粉和加熱融化的無鹽奶油液 (溫溫的無需放涼)，全部倒進已過篩的麵粉碗中
⑷ 全部攪拌成膏狀麵糊即可
⑸ 取出瑪德蓮貝殼模具，模具刷上油 (重要)，方便烤後脫模
⑹ 麵糊取一小湯匙舀進模具內，約七分滿就好。
* 烤後會膨脹因而預留空間必免溢出 *
⑺ 進烤箱，氣炸模式：200度6分鐘，嗶聲後再150度10分鐘
⑻ 置涼，脫模，完成